台灣人愛進補幾乎已是世界聞名，尤其是冬令進補的菜色，也成為外國觀光客來台灣一定要品嚐的佳餚，像是羊肉爐、薑母鴨、燒酒雞、養生火鍋等，都是進補名單中不可或缺的美食，不過到了夏天，進補的菜色與方式就得要做點調整，才能在吃進美食的同時，真正做到健康養生。

在夏天進補的養生美食中，紅棗是相當常見的食材，根據現代藥理研究，紅棗有增強體能、加強肌力的功效，同時含有豐富的蛋白質、脂肪及多種維他命，尤其所含的維他命C量，幾乎居眾水果之冠。因此紅棗可以說是天然維他命丸。最特別的是紅棗含有環磷酸腺甘（CAMP），能擴張冠狀動脈，增強心肌收縮力，和中醫稱其有補益功效是相符合的，也是對付夏日疲勞的優質營養補充品。

近日因為國外進口的紅棗常暴出含有過量農藥、防腐劑等問題，使得強調健康的養生料理紛紛轉向台灣本土生產的紅棗，只是台灣自種自產的紅棗產量稀少，讓養生美食愛好者大嘆好紅棗難尋，連夏天涼補的紅棗都缺貨。

「紅棗達人」史中興表示，台灣每年紅棗的生產量僅60公噸，遠低於年平均食用量的80萬公噸，常處於供不應求的狀態，因此紅棗產季一到，就會有許多熟門熟路的顧客預訂紅棗，一季的產量經常在兩個月內就被訂購光了，可見台灣自產紅棗的魅力，確實令人難以抗拒。